Como funciona
Sete etapas, da seleção dos alimentos ao armazenamento.
-
Seleção dos alimentos
O manipulador realiza a inspeção dos hortifrutícolas, retirando partes deterioradas e separando alimentos impróprios.
-
Pré-lavagem
Quando necessária, é realizada a pré-lavagem para remoção de sujidades visíveis.
-
Acomodação
Os alimentos são colocados no cesto removível, que é inserido na cuba do equipamento.
-
Programação
O operador seleciona o ciclo conforme o alimento e o procedimento previamente definido e validado.
-
Higienização
O equipamento executa o ciclo programado, com controle de tempo e dosagem do sanitizante. A concentração do produto deverá ser verificada por método apropriado, conforme as orientações do fabricante e o procedimento validado.
-
Finalização
Ao término, o equipamento emite um sinal visual ou sonoro para indicar a conclusão do ciclo.
-
Armazenamento
Os alimentos são retirados, drenados conforme o procedimento e transferidos para recipientes limpos e identificados, seguindo as condições adequadas de armazenamento.
Nota técnica: o equipamento é um recurso auxiliar e não substitui a inspeção dos alimentos, as boas práticas de manipulação, a capacitação dos colaboradores ou os procedimentos de higienização corretamente estabelecidos.
Quer ver como isso se encaixa na sua rotina?
Conte como é a higienização de hortifrutícolas no seu estabelecimento.